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Las Chimeneas Aged Artisanal Cheese View larger

Las Chimeneas Mature Artisan Cheese

Queso elaborado con leche cruda de ovejas manchegas. Las Chimeneas no utiliza ningún tipo de maquinaria. Los quesos son moldeados manualmente, uno a uno, lo que reduce la producción diaria a una veintena de piezas. Los quesos de Las Chimeneas maduran en una cueva centenaria, que fue construida aprovechando un entramado de túneles que hace siglos recorría el subsuelo de La Solana. 

  • Small wheel 1,5 kg
  • Large wheel 2,5 kg

  • Milk type Raw, Manchega Sheep
  • Maturing time 2-7 months
  • Ingredients Manchega sheep's milk, rennet and salt
  • Color Dark yellow
  • Texture Compact and delicate
  • Flavour Intense, old-time taste
  • Rind Hard

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Las Chimeneas Mature Artisan Cheese

Las Chimeneas Mature Artisan Cheese

Queso elaborado con leche cruda de ovejas manchegas. Las Chimeneas no utiliza ningún tipo de maquinaria. Los quesos son moldeados manualmente, uno a uno, lo que reduce la producción diaria a una veintena de piezas. Los quesos de Las Chimeneas maduran en una cueva centenaria, que fue construida aprovechando un entramado de túneles que hace siglos recorría el subsuelo de La Solana. 

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